12.12018

牛肉とエリンギの八幡巻き

美容素材

牛肉・・・良質なたんぱく質
エリンギ・・・食物繊維

材料

4人分

牛肉薄切り・・・・・・・・・２００g
エリンギ・・・・・・・・３本
パプリカ・・・・・・・１/２個
小麦粉・・・・・・少々

油・・・大さじ２
たれ
だし・・・・１/３カップ
醤油・・・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ３
みりん・・・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
甘酢生姜

作り方

エリンギは縦に4等分して形を整えて切る。パプリカも合わせて人差し指ぐらいに切る。
牛肉を広げ、小麦粉を薄くふり、エリンギやパプリカを巻く。牛肉は両端少し余裕をもって巻く。

エリンギを牛肉で巻く

フライパンに油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして軽く焼き転がすように焼いたら、たれの調味料を加え転がしながらとろみがつくまで煮て、火を止める。

牛肉をやいたあとにタレをかける

食べやすい長さに切って盛り、煮汁をかける。
甘酢生姜を添える。

牛肉とエリンギの八幡巻き

監修者・ライター

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徳永
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睦子

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料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表