レシピ
12.52018
大根とレンコンのしらす干し炒めなます
美容素材
根菜(大根、人参、蓮根)・・・食物繊維、ビタミン
しらす干し・・・カルシュウム
材料
4人分
- 大根・・・150g
- 蓮根・・・1節
- 人参・・・1/2本
- 糸こんにゃく・・・80g
- しらす干し・・・大さじ3
- 三つ葉・・・適宜
- サラダ油・・・大さじ2
- 出し汁・・・1/2カップ
- 砂糖・・・大さじ2
- 薄口・・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ3
作り方
- 大根人参はやや太めの線切りにする。
- 蓮根は皮をむき、輪切り又は縦に4等分しイチョウ切りにし酢水にさらし、ザルに上げておく
- 糸こんにゃくはさっと下ゆでしておく
- サラダ油を熱し①②③を炒め全体がなじんだら、しらす干しを加え、出し汁を加え煮、調味料を加える
- 歯ざわりを残して、最後に酢を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮する
- 青味に三つ葉を散らす。
監修者・ライター

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徳永
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睦子
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料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表