大根とレンコンのしらす干し炒めなます

大根とレンコンのしらす干し炒めなます

美容素材


根菜(大根、人参、蓮根)・・・食物繊維、ビタミン
しらす干し・・・カルシュウム

材料

4人分

  • 大根・・・150g         
  • 蓮根・・・1節
  • 人参・・・1/2本
  • 糸こんにゃく・・・80g
  • しらす干し・・・大さじ3
  • 三つ葉・・・適宜
  • サラダ油・・・大さじ2
  • 出し汁・・・1/2カップ
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 薄口・・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ3

作り方

  1. 大根人参はやや太めの線切りにする。
  2. 大根を切る

  3. 蓮根は皮をむき、輪切り又は縦に4等分しイチョウ切りにし酢水にさらし、ザルに上げておく
  4. 糸こんにゃくはさっと下ゆでしておく
  5. サラダ油を熱し①②③を炒め全体がなじんだら、しらす干しを加え、出し汁を加え煮、調味料を加える
  6. 出し汁を加え煮る

  7. 歯ざわりを残して、最後に酢を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮する
  8. 青味に三つ葉を散らす。

大根とレンコンのしらす干し炒めなます


監修者・ライター

徳永 睦子

徳永 睦子

料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表

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