12.52018

大根とレンコンのしらす干し炒めなます

美容素材

根菜（大根、人参、蓮根）・・・食物繊維、ビタミン
しらす干し・・・カルシュウム

材料

4人分

大根・・・１５０g　　　　　　　　　
蓮根・・・１節
人参・・・１/２本
糸こんにゃく・・・80g
しらす干し・・・大さじ３
三つ葉・・・適宜

サラダ油・・・大さじ２
出し汁・・・１/２カップ
砂糖・・・大さじ２
薄口・・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
酢・・・大さじ３

作り方

大根人参はやや太めの線切りにする。

大根を切る

蓮根は皮をむき、輪切り又は縦に4等分しイチョウ切りにし酢水にさらし、ザルに上げておく
糸こんにゃくはさっと下ゆでしておく
サラダ油を熱し①②③を炒め全体がなじんだら、しらす干しを加え、出し汁を加え煮、調味料を加える

出し汁を加え煮る

歯ざわりを残して、最後に酢を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮する
青味に三つ葉を散らす。

大根とレンコンのしらす干し炒めなます

監修者・ライター

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徳永
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睦子

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料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表