レシピ
10.32018
ライスレスの野菜カレー
美容素材
緑黄野菜・・・VA
じゃがいも・・・VC
豆類の良質なタンパク質
材料
- 素材缶豆ガルバンゾー(ヒヨコマメ)・・・200g
- 人参・・・1/2本
- じゃがいも・・・小4個
- 玉葱・・・1個
- 大根・・・5センチ
- ズッキーニ・・・1本
- パプリカ・・・赤、黄色各1/2個
- 野菜スープ・・・5カップ
- カレールー(ヘルシータイプ)・・・・40g
- 塩、胡椒
作り方
- 玉葱、人参、大根は大きめの角切りにする。ズッキーニは半月に切る。 じゃがいもは小ぶりなものを選び、皮をむき、丸ごと用意する。
- お鍋に分量の野菜スープを沸かし、根菜、素材缶の豆から加え、コトコト静かに煮る。
- 沸騰させすぎないように優しく煮込む。途中でズッキーニを加え煮こむ。全体柔らかくなったら野菜たっぷりスープの出来上がり。
- 好みのヘルシータイプのカレールーを加え溶かす。
- 塩、胡椒で味を調える。
- 器にじゃがいもを中心に置き、⑤のカレーを注ぐ。
監修者・ライター
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キラリズム編集部